星廚Mark Best呈獻:廚藝示範





  • 適用於:探索夢號

  • 航次:2020 年 3 月(只適用於指定航次)

  • 嘉賓:星廚Mark Best

Mark Best在開始他的廚藝生涯之前,他是一位在西澳大利亞的金礦工作的電工。1990 年,他在馬克利街小酒館展開了作為廚藝學徒的生涯。這是他對法國食物熱情的開始。身處於現代澳大利亞美食的鼎盛時期-他以歐洲的技術和配料與亞洲地區的風味融合在一起,同時參與悉尼美食之都的繁榮時期。

 

在 1995 年,Mark Best榮獲悉尼年度最佳年輕廚師獎,The Josephine Pignolet Award。在 1995 年,他開了自己的餐廳,半島小酒館,巴爾曼(Peninsula Bistro, Balmain),很快地得到當地群眾的好評,成為了當地著名餐廳之一。在這段時間裡,他決定在法國進一步研究法國菜。在 1998 年,他在巴黎的'L' Arpége,跟名廚Pascal Barbot及三星米其林主廚Alain Passard的餐廳工作。其後,他跟從了Raymond Blanc’s , ‘Le Manoir Aux Quatre Saisons’在大彌爾頓 (Great Milton) 英國工作。他在海外工作的期間,令他更想再多開一間餐廳。在 1999 年,他的另一間餐廳Marque正式開張。

 

Mark Best在悉尼先驅晨報美食指南(Sydney Morning Herald Good Food Guide)、澳大利亞美食旅行者(Australian Gourmet Traveler),悉尼先驅晨報(Sydney Morning Herald),Time Out雜志以及餐廳和餐飲協會中獲得多個獎項。他的餐廳-Marque還在San Pellegrino & Restaurant雜志中連續三年被列為「世界 50 強餐廳」,在 2010 年更嬴得「突破獎」。在SMH Good Food指南中連續 10 年持有 3 個廚師帽子的殊榮。他分別於雲頂夢號、世界夢號及全新啟航的探索夢號設有星級餐廳。

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